1、可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液 ， 让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入 。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸 ， 同样可以蒸得好看又好吃 。
【水蒸蛋没有保鲜膜怎么办】2、蒸鸡蛋羹的时候，如果不用保鲜膜，空气或者热蒸汽凝结成的水滴入鸡蛋羹中，蒸出来的鸡蛋羹极容易出现蜂窝状的小洞，影响蒸蛋的外观 ， 口感也不佳 。
3、很多人做的蒸蛋羹表面都会有一层水，这可能是冷凝的热蒸汽滴在蛋羹中造成的，而蒙上保鲜膜再蒸，就能够避免这些水滴在蒸蛋羹中了 。

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