1、热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散） 。
2、肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份 。
3、四川的青红花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的） 。
4、肉末炒干水份至出油 。
5、肉末稍往一边推推，加葱、姜、蒜末，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、翻炒一下加花椒粒 。
7、加少许老抽、半勺糖、一大勺甜面酱、适量的盐 。
【如何做肉末臊子】8、一定要炒得冒油、干干的样子即成 。
9、可以一次炒多点，吃不完可以待凉后入冰箱冷藏存放 。

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