1、藕刮掉外皮，洗净切成薄片 。
2、藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉 。
3、再入开水锅中焯30秒 ， 捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩 。
4、青蒜纵劈两半，再切成碎末 ， 大蒜拍碎剁末，小米椒切圈，没有青蒜用小葱也可以噢 。
5、将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀 。
【凉拌酸辣藕片的做法】6、藕片捞出控干水，入盘中 ， 将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油 。
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