1、首先准备老母鸡半只，山药250克，胡萝卜120克，适量，生姜5至6片，白胡椒10颗，葱适量 。
2、将老母鸡收拾干净，斩成块；锅中放入适量清水 ， 下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫 ， 沥干待用；
3、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵，洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒；
【炖老母鸡汤的详细步骤】4、砂锅中放入足够多的清水，下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒，中火将其烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲约1.5个小时；开盖下入葱结与适量的盐后，即可出锅 。

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