蒜苔炒腊肉，这道菜既有营养又美味，是小编十分喜爱的一道家常菜 。蒜苔可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌，目前我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，也是人们最爱吃的蔬菜之一 。本期饮食文化 ， 教你制作这道美味 。
【蒜苔炒腊肉的做法，色香味俱全】食材：蒜苗500克 ， 腊肉300克 ， 葱10克 ， 姜10克，红椒10克，盐8克 ， 味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克 ， 淀粉5克
做法：
1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用 。红椒切小段 。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟 。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片 。
3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用 。
4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗 ， 焯透捞出备用 。
5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用 。
6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香 。
7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟 。
8、然后加20克清水，下腊肉 ， 翻炒 。
9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅 。
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