1、牛肉，胡萝卜 ， 土豆，八角，葱姜，干辣椒 ， 香菜 ， 盐，酱油，料酒，白糖，黄酱 。
2、材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出 ， 备用 。胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净 。二者均切成滚刀块，备用 。葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用 。
3、热锅内倒入少量油 ， 待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个 ， 煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块 ， 加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味 。
4、将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可 。小火炖煮1小时，至牛肉软烂 。
【居家牛肉做法】5、之后加入切好的胡萝卜块和土豆块 ， 加入盐 ， 和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用 。
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