糖醋脆皮茄子
原料是茄子、蒜、胡萝卜、鸡蛋 。配料有葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
【那个茄子整个做的菜是叫什么】制作过程:1、 茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟 。2、 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊 。3、 腌好的茄子将杀出的黑水倒去 , 放入面糊中调拌均匀 , 使每根茄子都沾满面糊 。4、 锅中油烧至六七成热 , 将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。5、 一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁 , 胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。6、 锅中少许油烧热,油热后,下蒜和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁 , 小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可 。
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