1、食材：猪肝250g ， 盐5g，味精3g，醋5g ， 鸡蛋 1个 。
2、方法
?。?）将250g猪肝切片 ， 切片均匀，约厚度在2-3mm 。
?。?）往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋 ， 可适当减量），拌匀，待用 。
【煮猪肝不老不硬的窍门】 ?。?）锅内加清水 ， 待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅 。
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