调制卤水及不让卤肉发黑变干的具体步骤如下：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，再将生姜洗净拍碎 ， 大葱洗净挽结；
2、将大块的冰糖先在火上炙烤，然后放在菜板上轻轻敲碎与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；
【卤水怎样调色不让卤肉发黑变干】3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包 ， 烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。

卤水怎样调色不让卤肉发黑变干的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 微信里怎样发我想说的话到朋友圈
• 怎样辨别是不是纯甘蔗老红糖
• 谷风怎样形成的
• 怎样才能防止跳蚤咬
• NBA的老板怎样赚钱
• 怎样设置小米4的时间显示大些
• 古筝怎样上琴码
• 怎样腌制可以让肉变嫩些
• 怎样练弹跳力扣篮
• 三文鱼沾辣根怎样做