1、豆腐的原料主要是黄豆 。洗净后放入水中 ， 浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆，放入锅内煮沸 。煮好的豆浆进行点卤以凝固 。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种 。盐卤的主要成分是氯化镁 ， 石膏的主要成分是硫酸钙 。
2、黄豆即大豆，营养全面 ， 含量丰富，主要组成物质为蛋白质和水 。且大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 ， 其中氨基酸较接近人体需要的比值 。
【豆腐中含有淀粉吗】3、所以豆腐中不含有淀粉 。

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