1、原料:鸡翅12支(约800克) , 姜1块 , 酒、豆酱、红腐乳、酒2大匙 , 糖3大匙 。
【腐乳卤鸡翅】2、鸡翅洗净,弄干水分 。姜拍扁 。
3、以强火加热油,爆香姜,放入鸡翅,炒至表面微焦 。
4、加鸡翅移至砂锅或厚锅中,添加糖、酒、豆腐、红腐乳和水,用强火煮 。
5、煮沸后捞除泡沫,转为小火,加盖约煮1小时 。
6、中途应经常摇动锅子 。汁液煮后即可 。
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