卤牛肉料：姜 ， 料酒，八角5颗 ， 桂皮1颗 ， 丁香2颗，盐，花椒20粒，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺 ， 茴香适量，生抽少许 。
【牛肉面汤怎么会很浓稠糊】腌制牛肉的调料：2条牛腱子，3勺盐，花椒粒20粒 ， 生抽1勺 。
用牙签在牛腱子肉上扎上小洞 ， 一定要扎的深一些；将盐，花椒粒，生抽放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时；牛腱子腌制好后 ， 冷水放到锅里煮熟；煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用；锅中依次下入两勺干黄酱和一勺甜面酱；依次加入香料 ， 八角，桂皮 ， 丁香两粒，茴香适量；再加入秘制老卤汤一碗；加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺

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