1、鸡翅洗净，切段 。无需腌制 。
【鸡翅的做法大全】2、干辣椒切段，蒜、姜切小颗粒（切片切丝也行） 。
3、鸡翅冷水下锅开大火煮 。
4、水还未煮沸前放两勺盐进去一起煮 ， 这样鸡翅才入味 。
5、鸡翅煮至八分熟起锅 ， 沥干 。
6、冷油入锅，倒入鸡翅，中火翻炒2分钟 。
7、放入干辣椒、花椒翻炒两三分钟 ， 炒出香味 。
8、再放入姜蒜炒两三分钟，炒出香味 。
9、再放入少许盐、辣椒面、海鲜酱油2ml炒三分钟，即可出锅 。

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