豆腐可能是内酯豆腐，内酯豆腐本身是含有酸味的 。用内酯生产的豆腐 ， 是靠酸来使豆蛋白凝固，所以会有酸味，这是正常的 。用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸，味道还有点苦 。
挑选豆腐过程中，可以通过嗅觉挑选，优质的豆腐会有豆香味 。劣质的豆腐会还有其它异味 。
优质豆腐颜色是乳白色或者淡黄色，是豆子磨浆的颜色 。劣质豆腐颜色是灰色，并且没有光泽 。
【豆腐没坏,为什么是酸的】优质豆腐的弹性非常好 ， 质感嫩滑，外形完整 。劣质豆腐表面比较粗糙，摸上去没有弹性 。

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