如果是绿豆芽，焯水半分钟即可 。如果是黄豆芽，焯水3分钟左右即可 。凉拌豆芽不宜焯水过久，否则豆芽会变得软沓沓的，口感不好 。豆芽凉拌前最好先用清水清洗2遍，去除表面杂质和灰尘再焯水 。
豆芽 ， 又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗等，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可食用的“芽菜” 。
豆芽品种丰富，是常见的蔬菜 。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多种 。
【凉拌豆芽焯水几分钟】豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来就是我国的传统菜 。

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