松鼠鲤鱼如何去骨

【松鼠鲤鱼如何去骨】1、砧板上 , 先置鱼头于另一边,鱼腹放左,鱼背置右,左手按住鱼腹,右手持刀使刀刃紧贴鱼背骨 , 深入鱼背部位 , 自鳃切至尾,划出一条沟 。
2、若将按住鱼腹的左手往下移,此条沟纹即会裂开 。再由此沟痕,贴紧刀刃于骨 , 向内切入,切至超过背脊的位置,当经过胸骨与背骨相连处时,注意不切弄破鱼腹皮肉 。
3、将单面背脊的鱼与骨完全切离以后,将鱼头转回,仍将鱼腹放左,鱼背置右,放在砧板上 。
4、再以刀刃同背脊处横切 , 以同前的切法,切离胸骨与背骨连接处 。
5、从背部切口拔出背骨,切断并取紧于鱼头与尾的背脊骨,而鱼头与鱼尾仍旧接连鱼肉 。砧板上将鱼腹置下,鱼背切口放上,由切口处剖开鱼肉 。此时切断的胸骨与背脊骨相连处,便露出胸骨根部 。
6、因此,可用菜刀沿着骨根下方切入一排胸骨 。由靠近鱼头的部位向鱼尾切出,先切离靠尾的鱼胸骨 , 用左手取出靠尾部的胸骨 。接着切离靠头的胸骨 。如此便已全部出单边胸骨 。再翻转鱼身,切除另一边胸骨,最后整只鱼体便恢复为原来的鱼形 。

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