【油爆虾的家常做法】1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用 。
2、油温烧热之后,将龙虾炸至金黄,然后捞出来放凉,再次复炸 。
3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香,然后加入生抽、料酒、醋、白糖,接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘 。
4、油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜 。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾 , 烧好后虾外脆内嫩 。虾壳红艳松脆,若即若离 , 入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特 。此菜酱红色 , 虾外脆内嫩,带着咸鲜味 。
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