1、拌卷心菜制作， 卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段，入开水中煮两分钟，不可过度，沥去水份，将酱油、香油、白糖、食盐调入，搅拌均匀即可；
2、拌绿豆芽制作 ， 绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅煮了1分钟，捞出，黄瓜洗净切成细丝 ， 撒上精盐，加入葱丝、姜丝搅拌均匀，最后加醋、香油盛盘即可；
【四川凉拌菜怎么做】3、黄瓜拌虾片制作，将虾脱皮，放锅中煮熟后捞出 ， 将黄瓜洗净 ， 切成半圆片，青蒜苗、青菜叶洗净，切成段待用，将冷虾切成片，然后 ， 用青菜叶铺盘底 ， 将虾片摆成花样，上层摆放黄瓜片、青蒜苗 ， 撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即可 。

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