紫包菜凉拌时不建议用开水烫 。如果用开水烫紫包菜的话，会导致其营养成分下降 ， 失去爽脆的口感 。紫包菜最好在凉拌前先清洗干净，然后剥开放到盐水中浸泡一段时间，再冲洗干净切成细丝即可 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，也是结球甘蓝中的一个类型 。
【紫包菜凉拌要开水烫吗】紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、叶酸、维生素A、生育酚、铜、硒、钙、锰、锌等矿物质 。
紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形，主要特点是叶片中花青素含量或比例较高，起源于地中海沿岸 ， 目前在我国大部分地区都有种植 。

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