先大火煮沸 ， 后改用小火慢炖 。炖排骨是以排骨为主材料而制成的一道菜品 ， 可依据自己的口味和需要选择搭配不同的食材进行加工制作，搭配的食材不同，所做出来的味道也大不相同 。
【炖排骨大火还是小火】炖排骨前需要用沸水焯水，将血水处理干净后捞出备用 。
炖排骨时要时刻注意水量，水少了要及时往里头加水，防止排骨炖坏 。
炖排骨时放点醋，可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收 。
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