1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段 。
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟 。
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用 。
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液 。
5、蛋液略凝固以后用筷子拨散 。
【清炒虾仁鸡蛋如何做】6、鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒 。
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟 。
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了 。

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