虾仁炒法如下 。
1、上浆法：用布将虾仁表面的水
揩去，放入小盆，按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐 。将之抓拌均匀 ， 使粉浆均匀地裹在虾仁表面，然后再下锅，这样炒出来的虾仁鲜嫩饱满 。
【虾仁能怎么炒】2、两次炒法：待油四五成热时，将虾仁下锅 。等虾仁变白蜷曲时，捞出，将锅里的油倒出后，再将虾仁与配料、调料一起下锅，翻炒均匀后 ， 即可出锅 。

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