1、准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包 。
2、鹅肉处理干净，不用切块 。
3、洋葱撕成大块 ， 姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下 。
4、锅中添水 ， 加入佐料 。
5、加入调味料（盐、冰糖、生抽、老抽） 。
【四川卤鹅正宗做法和配方】6、放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可 。

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