1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁 。均备用 。
3、炒锅上火 ， 放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片 ， 划散至熟时 ， 倒入漏勺内沥油 。
【溜肝尖最正宗的做法】4、锅内留底油 ， 放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片 ， 烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成 。

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