1、食材：海参300克、葱40克、盐30克、生抽35克、白糖50克、料酒15克、姜20克、水淀粉80克 。
2、海参泡凉水，去肚洗干净，葱洗干净 。
3、海参切小块焯水，水里加姜和料酒 。
4、姜切小片，大葱切段备用 。
5、起油锅，煸香葱姜，下一点白糖炒到有糖色 。
【葱爆海参的正宗做法】6、加水，生抽和盐煮开 ， 放入海参一起中火烧10分钟 。
7、烧好的海参大火收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒几下出锅 。

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