1、食材洗净备好 。香菇切末 。虾仁切末备用 。
2、打鸡蛋，蛋液打匀 。
3、肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽 ， 搅匀 。
4、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀 。
5、苦瓜切段 。用小勺去瓢 。酿入肉馅 。
6、放入蒸锅 。蒸10分钟，取出摆盘 。
【广东苦瓜酿肉的做法】7、苦瓜的原汁倒入锅中 ， 加生抽 。
8、淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡 。淋到蒸好的苦瓜上即可 。

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