根据做豆腐凝固剂不同：
1、石膏的,一斤黄豆产六斤老豆腐 。
2、卤水的，一斤黄豆产三斤老豆腐 。
【1斤黄豆可做多少斤老豆腐】3、葡萄糖酸内酯的，一斤黄豆产八两老豆腐 。
老豆腐又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃 ， 产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松 ， 卤清而不淡，风味独特 。
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛 。
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