螃蟹蟹黄为什么是黑色的

1、不成熟 。如果螃蟹的颜色在中间是黑色,而外围是橙色,则通常是因为螃蟹煮得不好 。此时,继续将其放回锅中,再蒸1或2分钟,这样蟹子将变成诱人的橙红色 。
2、蟹胃胀起 。螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部 。它是一个三角形的囊肿,里面有很多淤泥和污垢,不能食用 。如果螃蟹在其一生中吃了很多食物,它的胃就会肿胀 。蒸熟后,看起来会有很大的黑色团块 。实际上,只要去除蟹的胃,就可以正常食用 。
3、待产母蟹 。蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺 。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵 。当它们要从体内排出时,整个蟹黄都会改变颜色 , 通常是黑色或灰色,主要是黑色素,花色苷和其他成分,可以吃 。
4、壳内薄膜 。螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮,当它们第一次蜕皮时,它们处于软壳内膜的状态 。因此,蟹壳中可能有一层黑色的薄膜,覆盖了蟹卵,使蟹卵看上去很黑 。在这种情况下 , 可以直接食用,这是无害的 。
5、死蟹 。要吃大闸蟹,必须吃活蟹 。如果螃蟹死后被煮熟,则不能食用 。螃蟹死亡后,体内的毒素和寄生虫会迅速传播 。如果将这种蟹蒸,蟹黄会变黑 , 不适合食用 。
【螃蟹蟹黄为什么是黑色的】6、环境污染 。大闸蟹对水环境更敏感,繁殖环境的水质将反映在蟹黄上 。如果生长环境中有很多淤泥 , 螃蟹本身将受到严重污染,并且螃蟹的颜色将变为黄色 。这只螃蟹不适合吃 。

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