导语：很多人觉得米饭是没啥味道的，但是如果你细细品尝 ， 就会尝出来一股淡淡的甜味，不知道你有没有感受到过这甜味呢？其实 ， 这甜味是有科学依据的 。那么 ， 具体吃米饭时有一股淡淡的甜味主要是因为什么呢？到底米饭中为何总有一股淡淡的甜味？下面我们就一起来了解其原因 。
吃米饭时有一股淡淡的甜味主要是因为什么
米饭甜味
唾液淀粉酶的作用 。吃米饭时，米饭在口腔中通过牙齿咀嚼，米饭碾碎，唾液淀粉酶就随着口水进入到米饭中与米饭发生一系列反应 ， 最后唾液淀粉酶成功的将米饭中的淀粉分解成麦芽糖，因此有甜味 。
米饭常规做法：
洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法 。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以煮了 。可以插上电 ， 开始蒸 。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四溢 。
米饭健康吃法：
粗粮杂豆
米饭，尤其是精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利 。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择 。所以 ， 理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米饭 。平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等 。实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升 ， 消化速度减缓 。
不宜软烂
很多人喜欢把米饭做得软点 。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂 。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升 。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度 。所以，建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂 。
当天做当天吃
平时做饭一次不要太多 ， 因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高 。如果条件允许 ， 最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭 ， 也最好不要反复加热 。
而对于胃动力不好、消化功能比较差的人，吃白米饭时要追求好消化，蒸米饭时就需要努力降低抗性淀粉的含量，发挥精白大米容易消化的优势 ， 米饭也不要放太凉了吃 。
需要提醒的是，对于想减肥的人来说 ， 还是要控制总能量摄入，如果还是大碗吃米饭、大包吃零食，体重恐怕只会有增无减 。
加醋蒸法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
加油蒸法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅 ， 焖8分钟即熟 。
加盐蒸法
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
【吃米饭时有一股淡淡的甜味主要是因为什么 米饭中为何总有一股淡淡的甜味】加茶蒸法
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
做法是：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可 。
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