如果在没有任何保护措施下，银耳泡发后一般保存一天，时间长了就不建议使用了 。如果把泡发好的银耳放入冰箱冷藏，是可以将其保存2至3天左右 。如果泡发好的银耳晒干保存，则可以保存较长时间 。
没有经过烹饪的银耳在没有变质的情况下，隔夜可以食用，如果是加入了盐、糖等调料的银耳菜品，隔夜后最好不要食用 。
【银耳泡发多久后就不能使用了】银耳中含有丰富的营养物质，如果泡发时间太长容易导致营养成分流失，滋生细菌，同时银耳本身会变得很碎，口感不佳 。

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