1、主料：猪大肠400克 。调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量 。
2、把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫 。然后放入姜、葱、八角煮熟 ， 捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状 。
【香辣脆皮肥肠】3、锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下 ， 淋上红油起锅装盘即成 。

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