从学术上来说：淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物 。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物天然合成 。
【炸薯条时没淀粉可以用生粉代替吗】生粉 ， 即太白粉，又称为豆粉 。是用蚕豆或菱角制成，用做炒菜时的调料，主要用作肉类原料加工时的上浆和勾芡等 。
但是光从烹饪上来说是一样的东西，都由豆类制作而成 。可以适量食用，炸的软硬适中一点 。

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