1、准备食材：泥鳅、鸡蛋、葱 。
2、泥鳅去肚腹打理干净 。
3、葱洗净切成葱丝 。
4、鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入适量的的水 ， 搅匀 ， 并用勺子打掉上面的泡沫 。
【泥鳅蒸鸡蛋怎么做】5、将鸡蛋液倒入盘中，放入泥鳅 。放入锅中，隔水，盖上锅盖，小火蒸15分钟左右，就蒸熟了，关火后焖1分钟左右 。
6、端出盘子，撒上葱丝 。
7、淋上橄榄油 。

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