黑鱼汤熬不白怎么回事 _知识分享

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【黑鱼汤熬不白怎么回事】黑鱼汤熬不白可能是因为火候不够、鱼油过少,建议盖上锅盖多煮一顿时间。通常情况下鱼肉中的鱼油、结缔蛋白、脂肪酸等是不具有亲水性的,在高温的条件下会分散成细小的油滴悬浮在鱼汤表面,使鱼汤呈现出乳白色状,如果鱼汤没有变白,那么建议加长煮鱼汤的时间。

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