【粉丝一定不用明矾可以做出来吗】粉丝可以不用明矾做出来，用红薯、绿豆、豌豆等磨的淀粉 。加明矾是为改善表面性能 。明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂 。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子 ， 所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育 。因此一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品 。

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