为什么莲藕炒了会变黑 _知识分享

【为什么莲藕炒了会变黑】

文章插图
莲藕炒了会变黑,因为莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。变色的原因是由于氧化作用。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝。炒藕时,若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩。

为什么莲藕炒了会变黑的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：