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【香菇炒肉片的家常做法】1、猪肉洗净切丝,装入碗中,淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺,抓匀,再淋入少许油抓匀,腌制10分钟,香菇沥干水分,切丝,葱、姜、蒜洗净,切末,青椒洗净,切丝 。
2、鲜香菇洗净,去蒂,锅中烧热水,将香菇焯烫一分钟,捞出过凉水 。热锅倒入少许油,放入少许花椒,小火炸出香味,沥出花椒不要,舀入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油 。
3、倒入腌制好的肉丝,炒至变色盛出 。锅中再加入少许油,下葱白、姜、蒜末爆香 。倒入香菇丝,快速翻炒,倒入尖椒丝,炒匀 。倒入炒好的肉丝,加少许生抽、盐调味,最后撒些葱花出锅 。

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