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面包可以放到冰箱里保存,只不过会影响面包老化的速度 。面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度 。
【面包放在冰箱保存好吗】在较低温度下（2℃）,面包老化速率快；在较高温度下（20℃）,面包老化速率慢 。若要长时间保持面包的新鲜状态,需要进行冷冻 。在-18℃～-20℃时,面包中80%水分已冻结,这时面包能长时间保鲜 。但是该方法耗能大,操作繁琐,所以该方法目前还仅仅停留在实验阶段 。
由于高温保存时面包容易发霉腐烂,部分水分和香味也会散失 。因此,一般不建议在较高温度下贮存,通常保存于30℃和湿度为80%无包装的条件下较为适合 。

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