【白果的营养价值】
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白果树也叫银杏树，是银杏科银杏属高大落叶乔木，白果树的果实就是白果 。白果树雌雄异株，单性花，白果树可以用扦插繁殖，也可以种子繁殖，用种子繁殖的白果树要20-30年才能结果，所以白果树又叫公孙树 。白果树是我国特有品种，被称为地球上的活化石 ， 我国江苏泰兴是白果之乡 。
一、白果的营养价值
白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质 。中医认为白果性味甘、苦，有小毒 ， 有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能 。银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环和抗凝血作用，所以银杏叶对冠心病、心绞痛和脑血管病有一定疗效 。
据德国科学家分析测定，银杏叶有160多种有效成分，其中黄酮类生物活性物质就有36种之多 ， 由于这些成分的整体功能的作用，能起到对人体的良好疗效功能 。我国不仅研制开发出多种银杏叶保健品，并有大量银杏叶出口 ， 目前在西方国家银杏叶使用量为所有草药之冠 。
白果的营养价值
银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料 ， 胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关 。
二、白果的吃法
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用 。小时候，秋冬季节，上海街头有“香炒糯米热白果，香是香来糯是糯，……”的炒白果叫卖声，还记忆犹新 。
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