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福州腊八节吃什么
1、福州腊八节吃什么
福州腊八节也是吃腊八粥 。
但福州的传统腊八粥有个有趣的特色:在粥上放个由几种果子做成的小狮子,取避邪之义 。
各地腊八粥的花样繁多,但主要食材离不开各类谷物和果子,有庆祝丰年之意 。过去福州人一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥,细细炖上一夜,次日清晨,腊八粥就熬成了 。
有的人家会先将果子雕刻成各种形状,最有意思的是做“果狮” 。脆枣剔核烤干后做狮身,半个核桃仁做狮头,桃仁做狮脚,杏仁做狮子尾巴,然后用糖浆把各部分黏在一起,放在粥面上 。如果碗面大,还可以摆双狮,取“避邪吉祥”之义 。在大寺院里,还有见到用枣泥、豆沙、山楂等带颜色的食品捏成八仙、罗汉、寿星公等小造型 。
2、腊八节吃腊八粥的禁忌
吃腊八粥不过午 。
农历十二月初八,民俗谓之腊八,此后“年味”日渐浓郁起来 。腊八吃腊八粥的习俗,在我国已有千年之久了,别有一番来历 。
对于吃腊八粥这一习惯,在一些地方也是有的,那就是吃腊八粥不过午 。每年前一天晚上人们就开始熬制腊八粥,等到第二天早上食用,如果吃不完的话可以分给亲朋好友左邻右舍吃,但是不能过中午 。有句俗语叫“早食粥来年粮食早收” 。
3、吃腊八粥的好处
孕妇补铁
【福州腊八节吃什么】孕妇在妊娠初期一般反应比较大,不想吃东西,恶心、呕吐,这时喝粥是比较不错的选择 。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多,否则会引起孕妇胃酸过多 。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷,馒头等 。在孕期需要补充钙、铁等元素,这款腊八粥无疑是上好的选择 。
老年人助消化
老年人消化、吸收方面有所下降,腊八粥非常适合老人吃,容易消化,丰富的食材,丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了 。
女性补血
不少女姓经常会问到,脸色为什么不好看,不红润 。很多女士都有气血两亏的症状,喝粥是不错的选择,腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等,补气补血 。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮,它是美容的好东西) 。常常喝粥真的会让你红颜娇美,还会控制体重的增长 。
腊八粥的种类
1、腊八米粥
一碗粥最基础的就是谷类,腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用 。其中,粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症 。
如果平时里有出虚汗的毛病,则可以在粥中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗 。要是加入薏米,则保健的意义更强,因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑血管疾病以及美容 。
2、腊八豆粥
腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆,根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材 。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用 。
虽然可能大家平时见得少,但黄豆也可以到腊八粥中来做客的 。主要原因是黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高这碗粥的营养含量 。
3、腊八果仁粥
果仁可为腊八粥锦上添花 。比如,花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能 。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用 。
这些人吃腊八粥要注意什么
1、儿童
人们在制作传统腊八粥时,一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等 。孩子消化能力较弱,可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料 。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂 。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,如果给一岁前的孩子食用,煮粥时不宜放入 。
2、糖尿病人
糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高 。专家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题,食用燕麦可减慢血糖上升,也可加入山药等补脾益气的原料 。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,而且喝粥时不要放糖 。如果想吃甜食,可以放些甜味剂 。另外,糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量 。
3、心脑血管患者
薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压 。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用 。
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