文章插图
1、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水 。
2、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水 。
【猪脚做法红烧】3、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分 。
4、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。下猪蹄,煎至表皮金黄 。
6、倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可 。

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