文章插图
1、鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味 。
2、蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味 。
【麻辣鸭脖做法与配方】3、下入酱料,稍炒一下,至酱香味飘出 。
4、把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料 。
5、倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道 。
6、准备好调料,然后依次放入锅中 。
7、将材料煮开 。
8、然后移入煲中,小火煮一小时以上 。
9、煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干 。
10、汤汁冷却后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜 。
11、之后捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干 。

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