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鲫鱼萝卜汤的功效与作用
1、鲫鱼萝卜汤的功效与作用
此汤具有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力、预防感冒的功效,对促进智力发育也有明显的作用 。
鲫鱼具有清热解毒、清心润肺、利水消肿、和中补虚、温胃进食、益气健脾的功效 。
白萝卜具有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津,利尿通便的功效 。
2、鲫鱼萝卜汤的营养价值
鲫鱼,是春季食补的佳品 。鲫鱼的特点是营养全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿 。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳 。
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素 。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用 。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用 。
3、鲫鱼萝卜汤的做法
食材:鲫鱼一条,白萝卜半根,生姜半块,香菜适量,食盐、白胡椒粉、食用油、水适量
做法:鲫鱼去掉内脏洗净后抹干表面水分,生姜切片,香菜洗净后对半切断后备用,白萝卜洗净后切丝备用;锅中下入少许食用油,开小火加热后下入生姜片煎出香味后,下入鲫鱼中火将鱼煎黄后翻面也煎黄;倒入足量凉水,大火烧开后转中火煮约10分钟,倒入萝卜丝再煮三四分钟,调入少量食盐和白胡椒粉,撒上香菜即可盛出食用 。
怎么挑选鲫鱼
新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买 。
新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买 。
【鲫鱼萝卜汤的功效与作用】体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购 。
对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美 。
怎么挑选好吃的白萝卜
看外形:应选择个体大小均匀,根形圆整者 。
看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜 。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔 。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣 。
看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者 。
一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值 。
看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏 。
看大小:白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策 。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好 。
掂重量:白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜 。
注意事项
糠心萝卜
萝卜糠心的原因:由于一些原因如萝卜生长过程中气温过高,天气干燥,空气湿度小等,导致萝卜水分失调,肉质的心部细胞缺乏水分,就会引起糠心 。另外,早期抽苔,收获过迟,埋藏中发芽或土质过于干燥,受太阳暴晒或受冻等也都会造成萝卜糠心 。
糠心萝卜的特征:一般皮色暗或灰黄色,呈凹凸状,拿在手里发轻,手指弹动发出帮子的声响,肉质粗老且多带有辣味和苦味 。
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