文章插图
1、原料：鸡一只、玉米两条、牛油一块、冬菇、枸杞、红枣、江珧柱姜片少许 。
2、鸡砍件,皮肉分离,冬菇、红枣、枸杞、江珧柱泡水备用 。用牛油起锅 。
【玉米焖鸡做法图解】3、爆香姜片,加入泡水挤水后切丝的冬菇,红枣（去核）,江珧柱 。最后在加入鸡皮和鸡油,在锅里爆 。
4、加入约15ml的泸州老窖特曲,此时闻到一股浓郁的酒香和肉香在厨房里蔓延,然后就往锅里倒入两碗水 。
5、加盐、糖、麻油调味,用水煮约15分钟后,加入泡水的枸杞 。因为枸杞比较容易煮烂,所以最后放,让完整的枸杞粒最后上碟可以伴碟用 。
6、煮好汁以后,加入鸡肉,小火焖熟,煮到鸡肉刚刚好即可,不要煮久,煮太久就会老了 。
7、把煮熟的鸡肉捞起,备用 。将切段的玉米倒入锅里,煮熟玉米即可 。
8、这道菜,用鸡油鸡皮以及浓香的特曲和冬菇熬成的汁焖熟,惹味非常,虽然改良了做法,让鸡肉刚刚熟,但味道还是比不上玉米,因为玉米吸收了全部鸡的精华,成为了最抢手的佳肴 。
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