1、青豆用清水洗净，加入适量盐，烧水灼2分钟，沥干备用 。
2、准备食材：牛肉切粒，用酱油、米酒、淀粉、花生油腌20分钟 。灼好的青豆备用，香菇泡开切丝，蒜蓉姜丝备用 。
3、热锅冷油，加入姜蒜，牛肉粒半煎半炒，爆香至七成熟，盛出备用 。继续加油，把香菇炒香 。
【香菇青豆炒牛肉】4、加入青豆翻炒加入牛肉粒翻炒后，调味（蚝油、鸡精、淀粉勾茨），中小火炆几分钟收汁，咸辣视个人口味调整 。
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