主料：回鱼 ， 豆腐 ， 秀珍菇，生姜，火腿片 。
调料：盐，鸡精，料酒，糖 。
做法：1、将回鱼洗净 ， 切块 。
2、加热煎锅，在锅内倒油适量，在锅内加入生姜片先，爆出香味 。
3、待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可 。
4、在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻 。
5、在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸 。改文火小炖，待汤色变奶白 。
6、在汤内加入盐适量，改大火，同时加入秀珍菇 ， 稍煮片刻，待香味散出 。
7、加入嫩豆腐一盒，稍煮 。
【回鱼豆腐汤的做法】8、加入糖，鸡精少许，即可出锅 。

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