新鲜野生木耳能吃吗 _知识分享

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【新鲜野生木耳能吃吗】吃新鲜的木耳易中毒
(1)有害物质:鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。
(2)对人体健康的危害:食用后若被太阳照射,会引起日光性皮炎。
(3)中毒症状:人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。
(4)干木耳无毒:干木耳是经过暴晒处理的成品,在暴晒过程中大部分卟啉已被分解,而在食用前干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,故水发的干木耳无毒。
(5)注意事项:不宜吃新鲜的木耳。
5、吃老茄子易致茄碱中毒
(1)有害物质:老茄子所含的生物碱(茄碱)急剧增加。
(2)对人体健康的危害:食用后容易发生茄碱中毒。
(3)中毒症状:茄碱中毒,可出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等。
(4)注意事项:发生茄碱中毒,可立即灌牛奶、喝鸡蛋清,并及时送医院抢救。只能食用嫩茄子,最好炒煎或蒸着吃,油炸茄子不容易被胃肠消化。

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