文章插图
做发糕时要进行二次发酵的原因：
1、让发糕中因为酵母形成的二氧化碳排出,从而供给新鲜氧气,使得酵母的活性化提高,防止发糕做好后内部有大量空心部分；
2、让发糕表面的温度与内部的温度更加接近,防止发糕在烤制的过程中因为内部与表面的温度差过大,口感不一致；
3、二次发酵通过给与发糕冲击（拍打/折叠/搓圆）,使面筋得到强化,让发糕吃起来更有韧性；
【发糕为什么要二次发酵】二次发酵做出的发糕不仅口感更好,而且味道也更好,还更容易消化吸收 。

发糕为什么要二次发酵的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 3 上班一族“最要命”的饮食习惯
• 橱柜台面前挡水要做吗 厨房台面挡水条做哪种好
• 鸡肉需要过水吗
• 4 上班一族“最要命”的饮食习惯
• 银行卡注销要花钱吗
• 快递从深圳到温州还要多久阿
• vsco怎么跳过登录
• 为什么喝白酒容易发胖
• 如何去除牙齿烟垢
• 男人说女人强势是因为什么