1、将茄子以适当长度分成4段，一段大约3cm即可 。将茄条放入盐水中浸泡约半小时，向煎锅中加一些黄油和色拉油，加热 。再将茄子从盐水中取出，挤干水分后，放入煎锅中煎炸 。然后将茄子取出放在一边 。
【土耳其茄子烤肉】2、将羔羊肉放入上边的煎锅中 ， 烹制3~4分钟，然后倒入炖锅中炖 。把洋葱放入煎锅中煎成棕黄色，然后分成两半 ， 一般切成小片，加上一些去皮的切成小块的西红柿，搅拌1分钟 。加入一咖啡匙胡椒，一汤匙盐，2杯热水 。将加入的先前做好的茄条再炖30~40分钟即可 。
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