主料：长茄子250克，面粉50克 。
辅料：盐适量，味精少许，海鲜酱油适量 ， 食用油、葱、姜末、五香粉、半碗高汤 。
步骤：
1、茄子洗净切条 。
【面粉拌茄子的炒法做法】2、将盐撒入茄子中，搅拌均匀，将茄子腌制一段时间 。
3、将腌制茄子中的水分控出，撒入面粉 ， 搅拌均匀 。
4、油倒入锅中烧热，将茄子倒入，煎制金黄色盛出 。
5、锅中倒入少许油烧热，放入葱姜末、酱油、五香粉炒香，加入高汤，将茄子倒入锅中 。
6、茄子中水份烧干时，加入少许味精，出锅装盘即可 。
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